Design og funksjon i skolerestaurant

Takket være en engasjert lærer, har elevene på Restaurant- og matfag ved Raufoss videregående skole et topp moderne serveringssted å øve seg i. Restauranten ligger i et gammelt bomberom, og var før oppussingen et kjedelig sted med trehvite stoler, brystningspanel og gjennomført 80-talllsstil.

I dag fremstår restauranten som lys og flott, med moderne møbler, tilpasset belysning og nyoppussede vegger og gulv.

Engasjert kokkelærer

Kristina Ytterdal, interiørrådgiver ved Kinnarps i Hamar, har utformet restauranten, plukket ut møbler og fargesatt rommet i samarbeid med lærerne ved utdanningen.

– Vi ble involvert tidlig i prosessen. Den meget engasjerte kokken ville ha en restaurant til undervisningen, og vi tegnet flere forslag sammen. Ønskemålet er at du skal glemme at du er på en skole, når du kommer inn i lokalet.

Betalende gjester

Restauranten brukes daglig i undervisningen, og er delt inn i flere soner. Her kan elevene øve seg på servering og tildekking ved cafébord, barbord, langbord og et rundt bord som representerer selskapslokaler.

Dessuten er det et lite lounge-miljø i restauranten. Ukentlig holder dessuten restauranten åpent for publikum.

Maling og tapet

– Utfordringen lå i å finne et godt skjæringspunkt mellom design og funksjon, sier Kristina Yttredal.

I tillegg stiller det vindusløse kjellerlokalet, som restauranten ligger i, egne krav til utformingen. Resultatet ble lyse vegger – noen malt og flere med tapet. Dører, gulvlister og detaljer er malt i en mellommørk, nøytral gråfarge som harmonerer med gråfargene i møbler, tapet og det betonggrå gulvbelegget.